A l'âge de 7 ans, Stéphane Pruvot voulait déjà être cuisinier. Il a concrétisé ce rêve en faisant le tour de France des grandes maisons.
Chef de la Côte St Jacques à Joigny durant 5 ans, il reprend en 1991 "Le Grand Cerf" à Marquise. Ancien relais de Poste datant de 1795, situé à 2 mm de l'A16 et des grands trafics transmanche et au coeur de la Côte d'Opale.
"Cuisine du terroir moderne" c'est ainsi que les guides le définissent (15 au Gault & Millaut) avec notamment, l'aumônière de tourteau en fleur de fila aux essences de crustacés recommandé par ceux-ci, ou encore avec une note d'exotisme, les langoustines en tempura et fenouil au tendori. Vous reviendrez "Au Grand Cerf" pour sa cuisine mais aussi pour le cuisinier qui saura vous parler avec passion de son métier.
